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? 低温冷库的库温一般为:---℃. 因某些食品如:冰淇淋和海鲜食品需要在-℃库温下保存才不会变质.如冰淇淋储藏时达不到-℃会滋生细菌.它的香味就没有了,海鲜食品的鲜味和口感就差多了. 低温冷库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库.经过一段时间冷库的库温达到-℃.对这段时间没有特殊的要求.对这个冷库的库温是有严格的要求.在-℃--℃之间.这就是典型的低温冷库.
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