重庆商用酸奶机CQOO重庆商用酸奶机厂家

商用现酿酸奶机[OO]:是一种具有灭菌.发酵.冷却凝固.冷藏等四个功能.用来将鲜牛奶制成固体酸奶的机器.酸奶机由箱体.箱门.工作室.供冷室.压缩机组.循环风扇.紫外线灯及控制系统所组成.工作室中装有用来盛放奶杯的托盘和网架.

适用范围商用酸奶机适用范围:?酸奶吧.酸奶店.酸奶屋.酸奶坊专用机型.茶餐厅.蛋糕房.咖啡店.面包房.西餐店.饮品店.超市.冷冻食品厂

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双开门现酿酸奶机技术参数
型?号	SNJ-B	电源	V/Hz
容量	L	环境温度	-℃
控温范围	-℃	净重	KG
加热功率	W	外形尺寸	××mm
压缩机功率	W	参考价	元

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酸奶机工作原理

根据酸奶生产流程.本酸奶机的程序分为待机.发酵.冷凝和冷藏等四个阶段.其中待机就是通电而不运行.为接下来的发酵作准备工作.例如此时可进行紫外线灭菌工作.然后堆放酸奶杯等.发酵是指加热升温和恒温.以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至度以上.度以下.并恒温-小时.完成发酵过程.冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却度以下.使固体酸奶具有足够硬度.且使口感清凉.冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏.只要进入发酵程序.以后的过程全部自动进行:当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序(阶段),而当箱内空气温度至度时(酸奶温度应为度左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段).应该说明.冷凝和冷藏是制冷.其中冷凝是连续制冷.冷藏是低温恒温控制(间歇制冷).



注意事项

自制酸奶采用的是恒温发酵法.所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温.只要可以加热并可以恒温在适合的温度.这台酸奶机就可以做出酸奶,除了温度.自制酸奶的另一个主要因素就是时间.而酸奶发酵的时间并不是一成不变的.牛奶的质量.酸奶发酵粉的质量.环境温度.牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短.所以即使带有定时控制功能.也是形同虚设.需要经过实践来调整.每一个因素的改变都会带来时间的变化,而且酸奶发酵好以后.即使酸奶机自动断电.也不能置之不理.必须要迅速放入冰箱冷藏.以免有害菌的侵入.这样的酸奶才是安全的.

所用菌种酸奶不可以用加入果料的.更不可用果味酸奶.

牛奶加热的温度如过高.会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败.如温度过低又会造成发酵缓慢.以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均.应该用勺子搅拌一下再试温度).?.不可用电饭锅的保温档进行发酵.因为保温的温度过高.保温发酵时.电饭锅必须断电.如果在冬天制酸奶.可以把瓷杯放在暖气上发酵.

发酵容器用带盖瓷杯最好.硬塑料杯子也可.但如杯子质量不过关的话.加热消毒时容易变形.盖子很重要.乳酸菌是厌氧菌.无氧环境更有利于发酵.

容器消毒最好不用消毒液.因为如果冲洗不干净.会杀死乳酸菌.使发酵失败.加热消毒是最安全的方法.

有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料.

菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败.?总之.多摸索.多实践.很快你就能成为自制酸奶的高手了.

注:商用现酿酸奶机使用说明.

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