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蛋糕怎么制作?
材料分别为蛋黄糊和蛋白糊原料.
分开蛋清.蛋黄.用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净.无油.无水)
将白砂糖克.色拉油毫升.牛奶毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用.先打蛋白糊先)
将低粉和泡打粉混合一起.过筛两次.
蛋清加几滴白醋.打至粗泡.将白糖分次加入.将打蛋器在盆里转圈.保证四周都打发均匀.
第二次加糖.打至有稍许平滑.接近湿性.
这是打发好的蛋白.最后一步加糖的过程忘记照了.大概就是加第二次糖后打一分钟后吧.
将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄. 将蛋黄液和粉类拌匀．(因为这个方子液体含量比较高.不容易产生面粉出筋的现象.所以我直接用打蛋器低速拌匀的.然后用刮刀把盆边的残留拌入.很简单) 用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊.轻轻混合均匀.
把蛋液倒入剩下的蛋白糊中.用刮刀从底部往上翻.并配合切拌的动作.轻轻将所有面糊混合均匀.
将面糊倒入模具中.在桌上震几下排出里面的起泡.并可使表面平整些(这过程没拍出来)
烤箱度预热后.以烤盘盛托.放入倒数第二层.全程度.分钟.
放分钟成型.
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