少市民家中采购了大量的肉类食品.节日过后.市民便将一些没有吃完的食物储藏在冰箱内.慢慢消化.不过据相关营养专家介绍.冷冻的肉类食品也有保质期.如果储存时间过长.同样会变质.
据市中心医院营养师韩东景介绍.冷冻只是使细菌的活动能力受到抑制.所以冰箱中冷冻储存鲜肉时间不宜超过一个月.否则仍可能引起肉类变质.同时冰箱中还有一些适应低温环境的细菌在活动.即使不变质.也会使鲜肉的营养价值降低和口感变差.
韩东景说.食物如果放进冰箱.需要作出合理安排.食物不可生熟混放在一起.生熟交叉存放会影响冷藏效果.降低了冰箱的[保险系数".食品存放冰箱应该秉承这样的原则:不能太满.通风透气.熟食在上.生食在下.另外.鱼.肉等食品不可不处理就放进冰箱.鱼.肉要用塑料袋封装.在冷冻室贮藏.存放前最好将大块的分割成小块的.
此外.冰箱内的食物应尽快食用.即使是熟食.从冰箱里拿出来再加工时也不能简单一热了事.无论原来的包装是否完好.都应该充分煮熟.煮透.冰箱内存放的鱼.肉做法也有一定讲究.如经过冷冻的鱼已经失去了鲜味儿.且腥味儿较大.可以用食盐.料酒拌制.挂糊或不挂糊.用油炸至金黄色.能放天至天.大块肉如后腿肉可用酱.卤.炖的方法进行处理.味道会相对好一些
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.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来.可以使肉保鲜一昼夜.
.将鲜肉煮熟.趁热放入熬过的猪油里.可保存较长时间.
.将鲜肉切成.厘米左右宽的块.在肉面上涂一层蜂蜜.用线串起挂在通风处.可存放一段时间.
.将鲜肉切块放入锅中走油.可短时间保存.
.用醋水溶液.将
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