藏库管理的具体做法:
.冷藏室温度每天必须定时检查.温度计应安装在冷藏库明显的地方.如冷藏库门口.如果库内温度过低或过高都应调整.在制冷管外结冰达.厘米时.应考虑进行解冻.保证制冷系统发挥正常功能.
.厨房要制订妥善的领用原料计划.尽量减少开启冷藏室的次数.以节省能源.防止冷藏设备内温度变化过大.
.冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序.原料与原料之间应有足够的空隙.原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁.以使空气良好循环.保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周.
.原料进冷藏库之前应仔细检查.不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库.
.需冷藏的原料应尽快下库.尽量减少耽搁时间,对经过初加工的原料进行冷藏.应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器.以防止污染和干耗.
.熟食品冷
藏应等凉冷后进行.盛放容器需经过消毒.并加盖存放.以防止干缩和沾染其他异味.加盖后要注意便于识别.
.冷藏设备的底部及靠近冷却管道的地方一般温度最低.这些地方尽可能存放奶制品.肉类.禽类.水产类原料.
.冷藏时应拆除鱼.肉.禽类等原料的原包装.以防止污染及致病菌的进入,经过加工的食品如奶油.奶酪等.应连同原包装一起冷藏.以防发生干缩.变色等现象.
.要制订清扫规程.定期进行冷藏库的清扫整理工作.
.各类原料冷藏温度及相对湿度应实行标准化.
三.冷冻库管理
冷冻库的温度一般在-至-℃之间.在这种温度下.大部分微生物都得了到有效的抑制.少部分不耐寒的微生物甚至死亡.可使原料能长时间贮存.
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保修期内或保修期外如冷柜出现故障.我司在接到通知后.维修人员在小时内可达到现场并开始维修.
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损坏.提供的配件只收成本费.由需方人为因素造成的冷柜损坏.我司维修或提供的配件均按成本价计.
() 在保修期外我司技术人员每年一次回访调查用户使用情况.连续三年.并免费对所使用的产品进行全面通检.
保养. 冷柜通检:对冷柜整机进行通检.对部分容易在使用过程中发生损坏的部位进行诊断和维护.消除潜在隐患.
清洁保养:对整机进行外观清洗.内容除味清洁.
功能升级:对部分公司总部授权的冷柜关键部分进行升级
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