? .冷藏技术和质量要求? ? .库房准备? ..入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气.? ..入库时库房温度应预先降至--C.? .入库量? ..根据不同包装容器合理安排货位.堆码形式和高度.货垛排列方式.走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致.? ..按品种分库.分垛.分等级堆码.为便于货垛空气环流散热降温.有效空间的贮藏密度每立方米不应超过kg.箱装用托盘堆码允许增加%-%的贮量.? ..为便于检查.盘点和管理.垛位不宜过大.入满库后应及时填写货位标签和平面货位图.? ..货位堆码要求? ...距墙.-.m.? ...距冷风机不少于.m.? ...距顶.-.m.? ...垛间距离.-.m.? ...库内通道宽.-.m.? ...垛底垫木(石)高度.-.m.? .适宜冷藏条件? ..温度? 苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境.入库期间库房温度尽量避免出现波动.库房入满后要求h内库温进入技术规范状态.不同品种苹果贮藏适宜温度.? ...温度的测定.库房温度可以连续地或间歇的测定.温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成.没有记录仪时人工观测.? ...测量温度的仪器.温度计的精度不得大于.c.? ...测温点的选持和记录? 温度计应放置在不受冷凝.异常气流.辐射.震动和冲击的地方.点的多少视库容而定.即有测果体温度的点.又有测空气温度的点(应包含射流起始回流点).每次测量后都应详细记录.? ...温度计的检验? 为使测量度精确.温度计至少每年要进行一次校正.? ..湿度? ...贮藏期间的最适相对湿度为%-%.? ...测量湿度的仪器.精度要求在±%.测点的选择与测温点同.? ..空气环流? 库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对温度的空间差异,从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质.货间风速为.-.m/s.? ..通风换气? 由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质(乙醇.乙醛等).故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气.但要防止引起库内温湿度较大的波动.? .贮藏寿命及贮藏指标.? ..在任何条件下.贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量.为此.必须定其抽验.发现问题及时处理.各品种苹果的预期贮藏寿命.? ..苹果出库上市销售时.中期贮藏(个月以上)的硬度不低于.kg/cm;长期贮藏(个月以上)的硬度不低于.kg/cm.?
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